茭白是除湿祛热佳品

茭白是我国的特产蔬菜，同时也是“江南三大名菜”之一，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，吃起来有淡淡的清甜味道，十分可口。茭白中富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等，营养价值较高，容易为人体所吸收。

中医认为，茭白有除湿、祛热、利尿、生津等功效，现代科学显示，茭白中含有具有解酒作用的维生素，而且茭白中的豆甾醇能清除体内活性氧，阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。再加上低热量、高水分的特点，食用茭白后易产生饱腹感，是减肥佳品。

素炒茭白

配料：

茭白5根、角瓜100克、青豆50克、胡萝卜50克、食用油15克、食盐适量、鸡精适量、清水适量

烹饪步骤：

1.先将茭白去掉外皮，与角瓜、胡萝卜、青豆一起冲洗干净，控干水分；

2.将茭白、角瓜和胡萝卜分别切丁，备用；

3.炒锅中倒入食用油；